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location_onMiaoli, Taiwan
雲也居一休閒農場 x 農村廚房。型男主廚的客家菜教室
特色農業旅遊場域認證
農村廚房
10人成行
Dahu, Taiwan
Miaoli, Taiwan
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access_timeDuration 5hour(s)

在那曾經人煙罕至的荒山野嶺, 涂家勤勤懇懇、晴耕雨讀,打造了一方有機田園;春有桃李與竹筍,夏有南瓜百香果,秋有水柿及老薑,冬有草莓福菜香。也因為「田媽媽」廚房裡終年澎湃的菜餚,讓往來於 130 公路的人群車輛熙熙攘攘—暖心也暖胃,就在這風起雲湧、雲也居住在一起的溫馨客家庄。

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型男主廚的客家菜教室(10人成行)

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NT$1,800
* The amount is subjected to the payment page.

The Highlight

依照當季生產的食材,運用客家人的廚房智慧,帶領遊客或許鹽、或許糖、或許陽光、柴火,去加以延長食材保存期限並改變食物滋味。了解客家食物起源與代表意義,透過食物認識客家精神。

The Experience

◤ 行程包含 ◢

.迎賓茶水

.農村/漁村走讀

.感受土地溫度的農事體驗活動

.農民友善栽種食材採集活動

.農場達人手把手教作在地特色料理課程

.品嚐ㄧ桌產地到餐桌的美味

.體驗證書


◤ 在地特色料理課程內容 ◢

「梅干扣肉」:這是客家菜代表之一。早年客家人務農又習於勤儉,所以既要多吃白飯補充體力,又希望省菜、避免浪費,也因此形成「油鹹香」的料理風格。而「梅干扣肉」正好完全展現這樣的特質,除了採用油潤的五花肉,而且以新鮮芥菜醃漬的梅干菜來搭配,不但富含鹹味,也具解膩作用——不同於江浙「東坡肉」強調紹興酒香,也不像台式「滷肉」強調的是醬油香,這道菜要強調的就是梅干菜帶來的梅子味回甘與清香;入口充滿脂肪甜美與梅干香氣,讓人忍不住多吃好幾碗飯。至於做法,則一如客家經典菜餚「四炆四炒」中的「炆」字,就是透過長時間燜煮來軟化肉質、讓五花肉中的脂肪肥而不膩。也因此,這道菜要好吃,除了梅干菜的品質是關鍵,更需掌握五花肉的處理方式,包含炒的時間、蒸的時間,切肉時的厚薄等,甚至連入鍋的角度與擺放的位置等,每一個動作,都是學問。

「蘿蔔糕」:所謂的「糕」、「粿」、「粄」,指的都是在來漿磨製而成的食物,也是傳統農家米食,儘管不同族群各有不同配料,但在做法上則大抵接近。最豐盛的要算是港式蘿蔔糕,用料上除了在來米漿和蘿蔔,還加入了蝦米、叉燒、臘腸、肝腸、香菇、紅蔥酥等;最簡單的則是台式米粿,因為它就只是把在來米漿蒸熟,之後乾煎沾醬油,吃的是焦脆口感與醬料甘甜。至於被客家人稱之為「粄」的蘿蔔糕則介於兩者之間,由於是在來米漿之中加入一定比例的白蘿蔔絲後蒸熟,所以聞起來充滿單純的蘿蔔與米香,並帶有「好彩頭」的祝賀之意,因此也成為最符合年節氣息的團圓菜色之一。在「雲也居一」做蘿蔔糕,除了以現拔蘿蔔搭配米漿,還會利用山林柴火與客家大灶來蒸糕,這樣的經驗與滋味,可不是到處都嚐得到。

「熱戀紅莓」:苗栗大湖可說是草莓代名詞,由於台三線貫穿南北有交通運輸之便,加上四面山嶺環繞,地處後龍溪上游山間河谷盆地,水源豐沛、雲霧飄渺,因此成為當年政府主力推動草莓種植與觀光採果之地。草莓產季極長,每年十二月到四月都適合生長,其中又以農曆春節前後的第二期花最甜美,也因此成為「雲也居一」冬季的主要作物。學員除了可以進到友善耕種園區現採草莓,還能透過主廚帶領,調一杯漂亮又好喝的甜美草莓飲。

Itinerary

  • 13:30農場集合
  • 14:00農場導覽、蔬菜採集
    農場導覽、蔬菜採集
  • 15:00農村料理 DIY,客家大灶體驗
    農村料理 DIY,客家大灶體驗
  • 17:00客家團圓飯食光
    客家團圓飯食光
  • 18:00返程

How to Use

  • Voucher will be sent via email. Please show your e-voucher at designated location.

Purchase Notice

.建議參與年齡為15歲以上。

.此行程大人與小孩同價。

.現場工作人員能說中文及基本英文。

.請著寬鬆輕便衣服為主,現場配有圍裙、頭巾等道具於料理課程時穿戴。

.敬請自備容器盛裝可能食用不完的食物。

.料理課程皆以當季當令食材製作,將依季節變化進行調整。

.另設有其他料理課程,內容均可客製化。

.行程所載明之時間僅供參考,若遇天候或不可抗拒因素將視實際情況調整。

Important Booking Information

1. 最少成行人數為10人,當參加人數未達上述規定的最少成團人數時,將取消旅遊行程,於出發日前7天發出取消旅遊的Email通知。

2. 為確保您的權益,訂購行程前,敬請先行詳閱相關使用規定、適用範圍及使用效期等。

3. 平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式,均依兌換農場之現場規定處理,後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。

4. 本行程農曆春節期間不得使用,春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。

5. 訂購行程後所收取之電子憑證屬無記名使用,因毀損或遺失時恕無法補發,敬請自行妥善保管。

6. 台灣休閒農業發展協會為整合行銷單位,並非最終服務提供之業者,如有發生服務不符之情事,請逕向本會窗口提出申訴,以維護您的消費權益。(發行人客服專線:03-9381269;行政院消費者保護委員會申訴專線:1950)

Cancellation Policy

Number of days prior to reservation/ Cancellation fee

  • Cancellation made at least 8 day(s) before activity date, Fully refundable (100% refund)
  • Cancel during 0 ~ 7 day(s) of activity, Non-refundable (0% refund)

Location

Destination Info

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雲也居一休閒農場
苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園9鄰6號
local_phone
Business Phone
(+886) 37951530
access_time
Business Hours
Sunday
11:00 ~ 19:00, and last entrance before 17:30
Monday
11:00 ~ 18:00, and last entrance before 16:30
Tuesday
11:00 ~ 18:00, and last entrance before 16:30
Wednesday
11:00 ~ 18:00, and last entrance before 16:30
Friday
11:00 ~ 19:00, and last entrance before 17:30
Saturday
11:00 ~ 19:00, and last entrance before 17:30

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